香菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌类,中医认为香菇甘,平,能开胃健脾,补中益气。肝病患者食用香菇具有保肝、调节机体免疫作用。
1 富含人体必需的氨基酸:香菇含有丰富的氨基酸成分,其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸。
2 保肝解毒作用: 实验研究显示香菇多糖对四氯化碳所致肝损伤具有保护作用 。
3 抗病毒作用: 香菇含有双链核糖核酸,是干扰素的诱生剂,干扰素能够起到抗病毒作用。同时增强辅助T细胞(Th)和细胞毒性T细胞(Tc)的活性,增强机体的抗病毒能力。
4 抗肿瘤作用:香菇多糖能够抑制多种肿瘤细胞的生长,并能够阻断化学药物、病毒等对肿瘤的诱发及肿瘤的转移。慢性肝病患者,尤其是乙肝患者是肝癌的高发人群,常食用香菇有助于防止肝癌的发生。
(注:作者为北京中医医院肝病科孙凤霞。门诊时间周一周二上午,周三全天。周二上午专门接诊肝硬化患者,挂号类别“肝硬化专病门诊”。)
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相比通过天然种植获得的香菇、平菇、金针菇等菌种,杏鲍菇是一种新开发出来的菌类,它营养价值高,肉厚脆嫩,做法多样,还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,今天食神推荐大家一道美味的杏鲍菇菜谱。