营养、健康的饭菜是现在家庭餐桌上必不可少,鱼类中的黄花鱼也因其丰富的蛋白质、微量元素和维生素,受到广大市民的喜爱,然而据相关媒体报道,价格不贵的黄花鱼竟然也成为黑心商贩的目标,为了能吸引顾客,违规用“日落黄”染黄花鱼。
染过的黄花鱼,对人体有哪些危害呢?市民在购买时,又如何辨别呢?39健康网编辑为您解答!
“日落黄”是一种人工合成着色剂,有增加外观颜色好看的作用。按照中国的《食品添加剂使用卫生标准》规定,日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中,最大使用量为0.10g/kg。
用于冰淇淋最大使用量为0.09g/kg,用于糖果包衣及红绿丝最大使用量为0.20g/kg,用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾(味)片时最大使用量0.10g/kg。
中国食物与营养学会理事、大连工业大学食品学院教授农绍庄指出:“‘日落黄’虽然在规定范围内使用,但毕竟是合成色素,其中的铝色锭含有铝元素。如果商贩大量添加,那么长期食用这样的鱼会对大脑产生一定影响,尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群。”
人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品,可能会引起过敏、腹泻等症状,当摄入量过大,超过肝脏负荷时,会在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定伤害。
以一个体重为60kg的人的标准计算,日落黄每日允许摄入量为2.5mg/kg,这个人每日日落黄摄入量为:2.5mg×60kg=150mg。
如何辨别染过色的黄花鱼
许多市民误以为:用白纸擦黄花鱼,如果白纸上有留下颜色,说明是染过的。其实,这一招并不管用。
1、白醋检验法
用白醋擦拭染过的鱼颜色会掉,而鱼身上如果为自然色是不会掉的。因为“日落黄”中的铝元素溶于酸,而自然色素不会。
2、外观鉴别
鱼嘴和腮的周围,没染过的鱼这些部分几乎是白色的。可以将鱼嘴扒开,如果鱼染过色,嘴里可能有残留的黄水。市民在选购时,也可以在阳光下观察鱼鳞,如果上面颜色均匀可能是染色。
3、太黄的鱼要小心
黄花鱼因身上有黄色而得名,这种黄色在腹部较为明显,色泽自然。但普通民众认为黄花鱼越新鲜越黄,水越深越黄,完全是误区,颜色深浅只与水温等因素有关,颜色太过鲜艳的黄花鱼一定要小心。
39健康网( www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。
(责任编辑:单文贤)
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。
擅长领域:病毒性肝炎、自身免疫性肝炎,尤其合并糖尿病及肝肾综合征的诊治;肾综合征出血热、伤寒、麻疹、猩红热、水痘、细菌性痢疾、霍乱、未明热的诊断及治疗
擅长领域:1996年毕业于皖南医学院,临床医疗专业、全日制硕士研究生,消化内科主治医生,广东省肝病学会肇庆分会会员,深圳市肿瘤医师协会会员,从事消化内科临床工作10多年,重点研究方向非酒精性脂肪性肝病、慢性乙型病毒性肝炎、肝硬化腹水,在国内多家核心期刊发表多篇相关肝病发病机制及诊治论文,参与研究省级课题N-乙酰半胱氨酸对重症急性胰腺炎屏障作用的实验研究,国家自然基金课题 松果体素在肝性脑病的发病机制中的作用研究。对于病毒性肝病、肝硬化腹水、肝肾综合征、肝性脑病诊治有独到的见解,擅长诊治消化系统常见病、多发病,对消化系统急、危重疾病如消化道出血、急性胰腺炎、化脓性胆管炎和各种类型的胆道梗阻以及胃肠道梗阻诊治有较为丰富的临床经验。熟练掌握胃镜、肠镜的操作及诊断、空场营养管置入、腹腔穿刺术、三腔二囊管插入。掌握食道支架置入术,食道球囊扩张术,胃肠道息肉镜下切除,了解胶囊内镜、双气囊小肠镜、ERCP下胆总管取石术及胆、胰管道支架置入术、超声内镜及穿刺术、染色胃镜及EMD技术。
擅长领域:各型病毒性肝炎、肝炎肝硬化及其并发症,以及各型重型肝炎、药物性肝炎、中毒性肝炎、自身免疫性肝病、酒精性肝炎、EB病毒感染、流行性乙脑...