春季食用菠菜养肝 如何吃有讲究

　　一年之计在于春，春季万物复苏，也是调养身体的大好时机，尤其是人体的肝脏。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季应以养肝为先。俗语说“药补不如食补”，养肝也是如此，而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。

　　春季适当食用菠菜养肝

　　菠菜性甘凉，中医认为，其有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒的辅助治疗常有良效。

　　购买菠菜时要注意其品质，挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。品质好的菠菜，叶子厚，伸张得很好，且叶面要，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

　　春天肝的功能旺盛，除了要多吃菠菜外，还要少吃酸味食品，因为酸味食品会导致脾胃的消化、吸收功能下降。

　　此外，菠菜一次食用不宜过多，肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。

　　菠菜营养丰富，亦可作为高血压、糖尿病患者的食疗。

　　菠菜是比较好补血滋阴之品，菠菜中所含水量的酶对胃和胰腺的分秘功能起良好的作用，宜于高血压，糖尿病患者，其中的菠菜根尤其适合糖尿病患者。

　　菠菜也是萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，因此有补血之功效。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

　　菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

　　菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

　　哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

　　健康贴士：波菜怎样吃更健康

　　需要注意的是，菠菜含草酸较多，草酸与钙质结合易形成 草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤更好。

　　菠菜不宜与含钙丰富的豆类，豆制品类及木耳，虾米，海带，紫菜等食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石。

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（责任编辑：单文贤）

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