民间与“男人不可一日无姜,女子不可百日无糖”的传统观点类似的民谚很多,比如“家备小姜,小病不慌”,“夏季常吃姜,益寿保健康”,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,“四季吃生姜,百病一扫光”,“早吃三片姜,胜过人参汤”,这些民谚都肯定生姜的保健功效。应该肯定,天然香辛料确有活血、祛寒、除湿、发汗之功,特别是生姜具有利胆、健胃、止吐、辟腥臭、消水肿的作用。然而,生姜中也含有不利健康的成份——黄樟素。
姜的成分黄樟素可引起肝癌
美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素可引起肝癌,在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,150天到2年,可诱导小鼠产生肝癌。黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程,目前已经比较清楚:黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合,会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。
美国不允许黄樟素作食物添加剂
在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。最近,欧盟专家委员会决定,在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量,以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定,黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。
烂生姜的黄樟素含量更高
鉴此反思中国的生姜等作料,也需要少用或者限制使用这些作料了。建议改变一些传统饮食制作习惯。至少,不要天天在菜肴中加生姜等作料;尽量少吃卤菜。因为卤菜制作中,八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料,是“当家”作料。生姜等天然香辛料中,或多或少含有黄樟素。如同“土豆长芽不能吃”一样,生姜烂了也不能再用。烂生姜的黄樟素含量更高。
吃太多姜引发胃病等问题
刘烈刚说,生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黄樟素外,食用过多还容易导致胃酸分泌过多和胃胀气,引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难,甚至影响肝、肾功能,对人体健康有较大危害。
我们过去一直倡导清淡饮食,保持食物原汁原味,不仅仅是指烹调时要少放盐和油,而且还要少用生姜等作料。多吃水果蔬菜,可以有效抑制黄樟素与氧化剂的结合,降低其致癌效应,因此,吃了生姜等作料后,最好多吃些水果蔬菜,以减轻黄樟素的危害。
(实习编辑:李杏)
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我国作为乙肝大国,乙肝患者占了总人口的十分之一,而85%的肝癌患者又伴有乙肝,这让不少乙肝患者开始担心自己离肝癌有多远?乙肝患者是不是摆脱不了“肝炎—肝硬化—肝癌”的命运,在这次的癌症真相与误区中,我们请来南方医院郭亚兵教授为大家解答疑惑
擅长领域:医学博士,副主任医师,介入科主任。现主要从事腹部脏器病变的介入微创治疗,特别是原发性肝癌、转移性肝癌、消化道出血、梗阻性黄疸、布-加综合征、肝血管瘤、肝硬化门脉高压症、脾功能亢进及妇产科病变的介入治疗。对血管性疾病,如糖尿病足、动脉硬化闭塞症、下肢静脉曲张、深静脉血栓、肺栓塞及全身各部位出血性病变的介入治疗具有丰富的临床经验。对多种影像学引导下穿刺活检、引流、消融、放射性粒子植入术等诊疗也具有较丰富的临床经验。
擅长领域:原发性肝癌,转移性肝脏肿瘤,肝脓肿,肝血管瘤,肝囊肿,肝腺瘤,肝局灶结节性增生,肝内外胆管结石,胆管癌,胆囊癌,胆囊炎胆囊结石,胆囊息肉,胆管囊肿扩张,急性梗阻性化脓性胆管炎,壶腹部肿瘤,胰腺肿瘤,门脉高压症的诊治
擅长领域:1. 原发性和转移性肝癌、肺癌、胃癌、胰腺癌、结直肠癌、子宫肌瘤、盆腔恶性肿瘤的动脉靶向区域化疗栓塞治疗; 2. 现代影像学引导下经皮穿刺肝脏、肺部、肾脏、肌肉骨骼等肿瘤的消融治疗和放射性粒子置入术; 3. 疼痛性椎体转移的椎体成形术; 4. 外周血管狭窄成形术; 5. 梗阻性黄疸、气道梗阻和食道梗阻的支架成形术等; 6. 肝硬化门脉高压(难治性腹水及上消化道大出血)的介入治疗:经颈内静脉的肝内门体分流术(TIPSS)、胃冠状静脉栓塞术; 7. 急性动脉和静脉系统血栓形成的经导管接触性溶栓; 8. 腔静脉梗阻的腔静脉支架置入术; 9. 腔静脉滤器置入术; 10. 胃造瘘术、胃空肠造瘘术、肾盂造瘘术、输尿管支架置入术等。