肥胖者普遍有体型发肿和脂肪肝的症状，但临床发现并非只有胖子会有脂肪肝，许多瘦子因饮食、慢性病和药物的关系，肝脏代谢异常，囤积太多脂肪，也会有「肝包油」的症状，长期可能造成肝脏机能损伤，严重时可导致肝硬化、肝衰竭甚至肝癌。若要消除脂肪肝，营养师提醒严格控制每日热量总摄取量。
除了每日摄取热量的严格限制之外，蔡慧君营养师提醒，胆固醇偏高的民众易合并血脂异常的症状，平日要少吃一点油脂，特别是饱和脂肪酸类的油脂，且避免吃内脏类食物，每周吃蛋黄的次数不可超过3次。
高纤蔬果也有助于预防和消除脂肪肝，特别是水溶性纤维，每日应摄取10至25克，食材包括燕麦、大麦、苹果、香蕉、草莓、枣子、水梨等。此外，纤维质含量高的深绿色、白色和紫色蔬菜，每天摄取3份，也有助于预防脂肪肝的形成。
更重要的是，尽量减少摄取含糖饮料和精致化的甜点，避免其消化分解太快，多余的糖份来不及转变为葡萄糖，反而变成脂肪，囤积在肝脏，导致脂肪肝。
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肖真副主任医师广州市第八人民医院擅长领域：中西医结合、辩证施治的方法治疗不同类型的病毒性肝炎，酒精性肝病、脂肪肝、肝纤维化、肝硬化患者。
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