乙肝患者不建议食用自制泡菜。
因为自制泡菜在腌制过程中可能会受到细菌污染，尤其是金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌污染，这些细菌产生的毒素会加剧肝脏损伤，不利于病情恢复。此外，由于乙肝患者的免疫系统受损，更容易受到细菌感染，因此应避免食用未经充分消毒的食物。
如果患者肝功能正常，则可以适量食用经过巴氏杀菌处理的无菌包装泡菜，但不宜过量，并且选择品质有保证的产品。
对于乙肝病毒感染者，饮食调整是管理疾病的重要部分，需注意控制脂肪摄入，避免酒精和可能增加肝脏负担的食物或药物。若症状加重或出现新症状，应及时就医咨询。
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