终结脂肪肝 多吃抗氧化食物

　　根据统计，台湾每3人可能就有1人有脂肪肝，而有糖尿病及肥胖问题者，脂肪肝的盛行率更高达50~70%，严重脂肪肝可能会引起肝炎、肝硬化、肝癌等疾病。台南市立医院家庭医学科赖俊宏医师指出，许多因肝指数过高而求诊的民众都是因为脂肪肝的关系，目前脂肪肝仍旧要靠体重与饮食控制来改善，多摄取抗氧化食物以及规律运动，才是避免「肝包油」的不二法门。

　　脂肪肝主要是因为肥胖或饮食习惯所致，多吃抗氧化食物有助终结脂肪肝。

　　由于肝脏是沉默的器官，脂肪肝通常不会带来身体的不适。但也有脂肪肝患者，会有不明原因的疲累，右上腹不适，食欲不振等症状，这可能代表肝脏有发炎的情 形，而长期发炎性的脂肪肝会带来肝脏的纤维化，更有一定的比率会形成肝硬化，甚至引发肝癌。要避免脂肪肝形成，主要可从2大方向做起：

　　1.改变生活型态

　　赖医师表示，目前脂肪肝的治疗还没有特效药，建议患者要做好饮食控制减重与运动，并维持健康生活型态。门诊中就曾有一位22岁即将入伍，缺乏运动且沉迷在线游戏的男性，在兵役体检后，被告知肝严重发炎，血液检查发现肝指数超过正常值的4倍，在排除病毒性肝炎后，超音波检查发现有脂肪肝。但入伍后规律操练，不能随意饮食，体重也减轻到正常范围，半年后至门诊追踪肝指数已回到正常值。

　　2.注重饮食控制

　　依据美国肝脏协会2012年的治疗指引指出，体重控制与运动可以改善脂肪堆积，但要改善肝发炎的现象，体重减轻必须达10%，张秀如营养师表示，肥 胖引起的脂肪肝，首要治疗方式就要从饮食做起，应多摄取抗氧化食物包括维生素E、维生素C、类胡萝卜素等营养素，维生素E的最佳来源有泠压蔬菜油、全麦等 谷类、深色叶菜类、核果及种子、豆科植物；多摄取蔬菜水果则可获得维生素C与类胡萝卜素。

　　研究指出，鱼油中的 Omega-3 脂肪酸可降低三酸甘油酯浓度达20-50%，故建议一周可食用2-3次富含 DHA 和 EPA 等Omega-3 脂肪酸的含油鱼类，包括鯷鱼、鲱鱼、青花鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲟鱼和鲔鱼等；素食者则可多摄取巴西核桃、亚麻、亚麻油、油菜油、橄榄油和大豆油。

　　另外，脂肪肝常伴随高血脂与糖尿病，对于这些疾病的患者，良好的疾病控制，对于脂肪肝及心血管并发症都有好处。赖医师更建议，有脂肪肝的民众应定期6个月追踪超音波检查，若脂肪肝有合并肝指数上升的状况，则需每3个月定期抽血检查，了解脂肪肝发炎程度。

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