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姜黄抗发炎 助修复肝脏功能

2014-03-13 11:05:58华人健康网
核心提示:近几年国际间有不少与姜黄相关的研究都指出,姜黄具有抗发炎特性,可以帮助人体降低体脂肪、抑制肿瘤细胞增殖、修复肝脏功能、帮助体内排毒等。

  姜黄与一般市场卖的生姜长得相似,但实际食用功效却大不同,近几年国际间有不少与姜黄相关的研究都指出,姜黄具有抗发炎特性,可以帮助人体降低体脂肪、抑制肿瘤细胞增殖、修复肝脏功能、帮助体内排毒等;而且姜黄也可依采收季节不同分为3个品种,其中又以秋天开花的品 种营养成分最高。

  姜黄助健康 选「秋郁金」最佳

  台北市有机蔬菜产销班班长林书慧表示,姜黄苗又称为「郁金」,以开花季节分春、秋,分别叫作春郁金和秋郁金,另有一种叶子中央有紫红色块、开紫色花 的叫作紫郁金。姜黄之所以珍贵,就在于它的姜黄素成份,而姜黄素的含量春、秋相差甚多,春郁金的姜黄素大约含0.3%,秋郁金则有约3.6%的姜黄素,紫 色则无姜黄素。

  姜黄闻起来不会有生姜的辛辣刺鼻味,这是分辨生姜与姜黄的简单小方法,另外,也可以从姜黄的切面颜色来辨别是哪一个季节开花的姜黄,如果是营养价值较高的秋郁金,切面颜色会呈现橘黄色,春天开花的颜色则较淡。

  自制姜黄冰块 轻松做料理

  林书慧指出,姜黄约要种植2年左右的时间才能收成,且2年以上的姜黄素含量会比较多,更能丰富运用它的营养价值。另外,林书慧也分享一个食用姜黄的 小秘诀,可以将1小块姜黄捣碎并加入约5杯(米杯)的水量,变成姜黄汁,然后倒入冰箱的制冰盒中,做成一颗颗姜黄冰块,之后要煮白饭时,可以在米中加入几 颗姜黄冰块,如此一来,就可以简易自制姜黄饭。

  姜黄好处多多 护心又防癌

  姜黄素除了可以直接从姜黄本身摄取获得,一般日常食物中最多的就属咖哩,因此多吃咖哩也能补充到姜黄素,它还有帮助肠胃蠕动、促进血液循环的好处。此外也有研究发现,适度补充姜黄素还有助预防老年失智的现象发生。

  世界卫生组织WHO研究指出,姜黄素一天的摄取量标准,建议以每公斤体重使用0~3mg来计算,安全考量之下,建议每日摄取量在200mg以内,避免摄取过多而产生反效果。

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