肝脏毒素清一清 5招饮食免疫升级

　　你也是“肝”苦人吗？台湾每年因慢性肝病和肝癌而失去生命者多达1万3千多人，其中最主要原因来自病毒感染，目前除了可透过疫苗接种预防和药物治疗之外，营养师表示，如果身体的免疫功能正常，也能发挥一点自清病毒的效果，保护肝脏，避免感染而损害肝脏功能。

　　病毒入侵！疏忽会加重肝脏病变

　　台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，肝脏在人体负责过滤排除毒素和有害物质，是重要的解毒和排毒器官；肝脏也是重要的消化器官，不仅能分泌胆汁以帮助分解食物脂肪，也能将食物转换成养分，且将养分储存于血液之中；另外，肝脏本身的蛋白质和酵素，也能帮助免疫系统抵抗病毒感染。

　　在各种肝病之中，病毒性肝炎最为常见，若确定感染却置之不理，病毒浓度增加，反覆攻击肝脏，会加速肝脏纤维化的速度，沦为肝炎、肝硬化、肝脏衰竭和肝癌的梦魇中。

　　吃对好食物，免疫力健全　坏病毒别来乱！

　　做好自主卫生管理是预防感染的基础，也是最重要的防御工作，一旦防线失守，让病毒侵入体内，除了主要的适度用药治疗，人体免疫力也能发挥“辅助”和“肃清”的角色，帮助把病毒驱除于体外。如何提升身体和肝脏的免疫力？洪若朴营养师从饮食著手，提醒维持健康的饮食习惯，少喝酒，多吃天然的高纤蔬果，适度补充益生菌；另外，保持规律作息，放轻松，减少负面情绪和压力，不熬夜，多做运动，也有助提升免疫力。

　　【5招提升免疫力】

　　1.戒除酗酒习惯。酒精本身具有毒性，堪称肝脏的第一杀手。平常喝下肚的酒精必须经过肝脏来代谢，但是代谢产物却会残留在体内；若长期过度饮酒，加重肝脏解毒和肝脏的负担，代谢产物不断累积，且肝脏中珍贵的谷胱甘肽以及体内的硫化合物、锌、维生素等营养素被大量消耗，会诱发肝脏发炎，导致肝脏受损。

　　2.远离黄麴毒素。黄麴毒素具有肝毒性且有致癌风险，大量食入会引起肝发炎、肝出血，导致肝细胞坏死。黄麴毒素常见于发霉的大米、豆类、花生等食物之中。

　　3.良好饮食习惯。经常摄取高GI饮食、人工添加物、基因改造食物、加工食品、红肉、动物性脂肪、精制糖和咖啡因，也会消耗肝脏的营养素，增加肝脏的代谢负担，建议少吃为宜。尽量摄取天然、高纤、当季的食材，避免暴饮暴食，餐餐吃8分饱就好，可避免肝脏“过劳”，维持良好的营养素吸收率，进而提升身体免疫力，更能发挥自体清除病毒的能力。

　　4.多吃护肝食物。凡是含有丰富维生素B群和维生素C的食物，都可以优先摄取，例如柳橙、奇异果、蕃茄、青椒、羽衣甘蓝、芹菜、菠菜、黄瓜和十字花科蔬菜等。另外，甜菜、大蒜、葱、核桃、酪梨、苹果、柚子、绿叶蔬菜和薑黄等，可促进肝脏代谢，也是不错的选择。

　　5.多补充益生菌。益生菌可以平衡肠道的菌丛生态，增进人体对营养的吸收，维持身体的正常运作功能，提升整体免疫力，进而达到养肝护肝的作用。另有研究发现，服用益生菌可降低沙门氏菌感染所造成的肝损伤。

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