脂肪“好”与“坏”PK战

　　脂肪和脂肪量过剩

　　什么是脂肪?

　　人体内的脂类可以分成两个部分：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及甘油三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成的。脂肪包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸较多，在室温下成固态;相反，植物油则以含不饱合脂肪酸较多，在室温下成液态。

　　什么是脂肪量过剩呢?

　　人体的脂肪组织主要由脂肪细胞和少量细胞间胶原物质组成，脂肪组织的总量决定人体的胖瘦程度，而它取决于体内脂肪细胞的数量和脂肪细胞内脂质含量的多少。正常脂肪组织平均含脂肪80%，蛋白质2%，水分18%。检验脂肪量是否超标，要因年龄而异、因性别而有所不同。新生儿脂肪含量约占体重的10%;在成年早期(30岁以前)，身材细长的男性脂肪含量约占体重的10%，而女性则占体重的15%左右。30岁以后，正常男性脂肪含量约占体重的15%左右，而女性则可达到22%左右。一般认为，如果男性总脂肪量超过25%，女性超过30%，就是肥胖。

　　“好”与“坏”的较量

　　有人说脂肪是好的，但又有人是持相反意见的。脂肪对我们而言到底是有益还是有害的呢?

　　[正方观点]

　　补充适量的脂肪对身体是十分有益的。

　　综合脂肪的功能，主要有：1、脂肪在人体营养中占重要地位，是体内贮存能量的仓库，人体所需的总能量的10-40%是由脂肪所提供的。

　　2、脂肪可以保护内脏，维持体温。

　　3、构成人体组织。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，脑细胞和神经细胞中含量最多。

　　4、增加食欲，促进维生素A、D、E、K的吸收与利用。

　　5、提供人体所需的“必需脂肪酸”。

　　[反方观点]

　　过量摄入脂类是不利于健康。

　　脂肪在肝细胞中大量堆积会形成脂肪肝，影响肝脏的正常功能，引发多种疾病，有些甚至还会造成纤维增生，形成肝硬化，进而导致肝癌。特别是含饱和脂肪酸较多的动物性脂肪会加快肝脏合成胆固醇的速度，增高血液中胆固醇的含量，易引起动脉硬化或胆结石。

　　过多摄入脂肪还容易增加脂肪细胞数量或增大脂肪细胞体积而引起肥胖，而肥胖是高血压、糖尿病以及癌症等“现代文明疾病”的重要危险因素。 [比赛结果]

　　脂肪对我们的身体而言是十分重要的。

　　必须要每天摄入足够的脂肪，我们身体的各个功能才可以及时运作。当然，它在体内的含量是有一定限度的，过多则会影响机体的代谢活动，产生许多疾病。

　　这也就是人们常说的：“肥胖是疾病发生的温床。”所以，控制您身体内脂肪含量是拥有健康身体的必要条件。

　　现代人由于生活水平的改善以及贪食美味而往往会摄入过量的脂肪(尤其是动物性脂肪)，建议同时食用富含膳食纤维的蔬菜、水果及粗粮，因为膳食纤维能够减少脂肪的吸收。磷脂是特殊的脂类，不仅不会增高血脂，还会降低血脂，应该经常补充。另外，适当进行体育锻炼也是消耗脂肪的很好途径。　有了脂肪肝莫忘查血糖

　　选择食物很关键

　　为了控制脂肪的摄入量，很多人在选择食物上十分犹豫，深怕脂肪超标。其实，我们生活中有很多食物既美味，又可以帮助我们控制脂肪的摄入，可谓一举两得。

　　★鳄梨：含有大量的单一不饱和脂肪，能改善胆固醇水平，保护血管。鳄梨是高热量食品(258卡路里/半个)，富含钾，钠成分较低。

　　脂肪含量为27克/半个。

　　★比萨：如果你吃的是蔬菜比萨，那就不用担心了。比萨能给你提供很多能量，如果你需要补充钙质的话，不妨选择低脂奶酪的比萨。

　　脂肪含量：6-12克/片。

　　★奶酪：一片奶酪富含的钙质、蛋白质和维他命A能和一杯牛奶相媲美。建议选择低脂、富含钙质的意大利脱脂奶酪或瑞士奶酪。

　　脂肪含量：约7克/片。

　　★鸡蛋：含有大量的蛋白质。如果你身体健康的话，一周4只鸡蛋不会给你的心脏带来负担。蛋黄富含维他命A、B、D和E。

　　脂肪含量：约6克/只。

　　★冰激凌：含有大量的糖和奶油，但却是获得钙质和蛋白质的重要来源。不妨选择低脂冰激凌，味道也不错。

　　脂肪含量：一勺普通冰激凌约含有6克脂肪，而低脂的冰激凌含量是2-3克。

　　★花生制黄油：主要脂肪是单一不饱和脂肪和多不饱和脂肪，这都是对心脏有益的脂肪。还含有维他命B和铁。两大汤匙的黄油就能供应蛋白质摄入量的20%了。

　　脂肪含量：12.6克/汤匙。

（实习编辑：李杏）

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