脂肪肝营养更重要

　　肪肝吃什么好?脂肪肝的原因?中度脂肪肝怎样治疗?脂肪肝病的治疗?脂肪肝 转氨酶?脂肪肝怎样治?本文将详细讲解

　　营养饮食原则

　　1、高蛋白饮食：适当提高蛋白质的质量，有利于减轻体重，以每天不低于120克为宜。

　　2、供给适量热能：热能过高会使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变，应适当控制热能，使体重逐渐下降，有利于肝功能的恢复。

　　3、低碳水化合物：控制碳水化合物的摄入比降低脂肪有利于减轻体重和治疗脂肪肝。应给予低碳水化合物饮食，特别要禁止食用蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等。

　　4、供给适量脂肪：脂肪中的必需脂肪酸对预防脂肪肝有利，但食入过多的脂肪可使热能增高，不利于病情改善。因此，应给予适量脂肪。植物油不含胆固醇，且所含必需脂肪酸有较好的去脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有益，所以烹调时应使用植物油。

　　5、补充足够的维生素：肝脏贮存多种维生素，而有肝病时贮存能力降低，如不及时补充，就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，应供给富含多种维生素的食物，如含B族维生素和维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及叶酸丰富的食物。

　　6、补充食物纤维及矿物质：饮食不宜过分精细，主食应粗细粮搭配，多吃蔬菜、水果及菌藻类，以保证摄入足够数量的食物纤维。这样，既可增加维生素、矿物质的供给，又有利于代谢废物的排出，对调节血脂、血糖水平都有良好作用。

　　不同症状的营养饮食调理

　　1、肥胖性脂肪肝：在保证营养素全面摄入的前提下，适当减少脂肪、糖类及总热量的摄入，限制高胆固醇食物。多吃富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、兔肉、黄豆及豆制品等。多吃蔬菜和水果，供给充足的无机盐和维生素，如冬瓜、赤小豆、黄瓜、萝卜、竹笋、木耳、茶叶、荷叶、山楂等。若长期减食疗法效果不明显，可改用低热食疗(600～1200千卡/日) 或超低热量食物(少于600千卡/日)，前者需定期检查并适当补充所需的各种营养素;后者应严格选择或住院治疗。

　　2、糖尿病性脂肪肝：部分轻型病例单纯控制饮食即可有效，重型病例在药物治疗的同时，应严格进行饮食治疗。在糖尿病饮食的原则上严格控制脂肪的摄入，胆固醇也应限制。应增加膳食纤维和B族维生素以及钙、磷、锌、铜、碘等微量元素的补充。选择含糖量低的蔬菜及水果，如芹菜、西葫芦、冬瓜、韭菜、油菜、蘑菇、苦瓜、萝卜、番瓜等。

　　3、酒精性脂肪肝：严格忌酒，同时摄入高蛋白、高热量(超重者除外)、高维生素饮食，以补充营养。适量限制脂肪(不超过总热量的 15%～20%)，并尽量减少不饱和脂肪酸的摄入。

　　营养食谱

　　洋葱绿豆芽

　　[ 用料 ] 绿豆芽 150 克，洋葱半个，油、盐、味精适量，酱油、黑胡椒各 1 汤勺。

　　[ 制作 ] 绿豆芽去头尾;洋葱洗净切丝。油旺火预热 2 分钟，拌入洋葱，旺火爆炒 2分钟。再放入豆芽、调料，加盖旺火烹调 4 分钟，中途翻动 1 次。

　　[ 功效 ] 降脂补气，适合酒精性脂肪肝。

　　鲜菇牛肉丸

　　[ 用料 ] 蒸熟的牛肉丸 150 克，鲜菇 200 克，葱段 l2 克，江米 2 克，油 25 克，绍酒 10 克，精盐 1.5 克，味精 2.5 克，蚝油 10 克，上汤 100 克，湿淀粉 12.5 克，胡椒粉 0.05克。

　　[ 制作 ] 先将鲜菇煨过，压去水分。用油15克起锅，把鲜菇放在锅中，调入绍酒、精盐、味精、蚝油爆炒，注入上汤，放入牛丸，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉和匀即可。

　　[ 功效 ] 高蛋白、低脂肪，特别适合肥胖性脂肪肝的患者。

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（实习编辑：李杏）

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