中国传统医学及西方营养学对黄豆的研究证实，经常多吃黄豆及其制品，可增强免疫系统功能，增加体力和对疾病的抵抗力，并能帮助体内脂肪代谢，促进排泄，达到净化血液，降低胆固醇的作用。对于防止血管硬化、心脑病、便秘、糖尿病和神经痛、老年痴呆症的食疗，都有一定的功效。对于防止血管硬化、心脑病、便秘、糖尿病和神经痛、老年痴呆症的食疗，都有一定的功效。
最近美国发现黄豆有抗癌的功效，许多营养机构，运用大批的经费，从事黄豆抗癌作用的研究，并已证实：黄豆至少含有五种已知的抗癌物质，能够防止与激素有关的癌症发生。最近美国发现黄豆有抗癌的功效，许多营养机构，运用大批的经费，从事黄豆抗癌作用的研究，并已证实：黄豆至少含有五种已知的抗癌物质，能够防止与激素有关的癌症发生。例如乳癌、前列腺癌。例如乳癌、前列腺癌。黄豆也是抑制蛋白类的最佳武器，在动物实验中完全阻止了大肠、口腔、胰臟、肺、肝及食道等各种癌症的发展。黄豆也是抑制蛋白类的最佳武器，在动物实验中完全阻止了大肠、口腔、胰脏、肺、肝及食道等各种癌症的发展。
黄豆还有“植物脂醇类”和“皂角甘”两种成份，也是强有力的抗癌物质。黄豆还有“植物脂醇类”和“皂角甘”两种成份，也是强有力的抗癌物质。在动物试验中，植物脂醇类能抑制癌细胞的分化及增生，进而压制大肠癌。在动物试验中，植物脂醇类能抑制癌细胞的分化及增生，进而压制大肠癌。皂角则能刺激免疫系统的功能，直接杀死癌细胞，减缓子宫颈和皮肤癌的细胞生长，甚至能够逆转大肠癌细胞的增生。皂角则能刺激免疫系统的功能，直接杀死癌细胞，减缓子宫颈和皮肤癌的细胞生长，甚至能够逆转大肠癌细胞的增生。
黄豆还能够克制一种可怕的致癌物|亚硝胺，它可以导致肝癌的生长。最新研究证实，事实上，黄豆比维生素C更能有效地抑制亚硝胺。
对黄豆抗癌研究还提示：只有黄豆中所含的蛋白质才能有效抗癌。对黄豆抗癌研究还提示：只有黄豆中所含的蛋白质才能有效抗癌。除了酱油和黄豆油没有抗癌的功效，其他如豆腐、味噌、豆浆等黄豆製品都有效。
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（实习编辑：李杏）
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